To proste danie duszone lub pieczone, które jest źródłem węglowodanów i błonnika.
Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Duszenie/pieczenie marchwi z tłuszczem (olejem) znacznie zwiększa biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitamina A).
Odporna skrobia: Jeśli ziemniaki ugotować/upiec, ostudzić, a następnie podgrzać lub dusić, wzrasta w nich zawartość skrobi odpornej, co obniża indeks glikemiczny i jest korzystne dla jelit.
Kontrola akrylamidu: Podczas duszenia lub zapiekania w umiarkowanej temperaturze minimalizuje się tworzenie akrylamidu (w przeciwieństwie do smażenia).
Ułatwienie trawienia: Długotrwałe duszenie zmiękcza błonnik warzyw, sprawiając, że potrawa jest łatwa do strawienia.