Sałatka ta jest doskonałym źródłem białka, błonnika i kwasów omega-3.
Krytyczne zmniejszenie zawartości antynutrientów: jeśli używa się suszonej fasoli, należy ją koniecznie namoczyć (8-12 godzin) i całkowicie ugotować. Jest to niezbędne do zniszczenia lektyn i zmniejszenia zawartości kwasu fitynowego.
Maksymalizacja przyswajalności żelaza: Fasola zawiera żelazo niehemowe. Tuńczyk również zawiera żelazo. Podawaj sałatkę z źródłem witaminy C (sokiem z cytryny, świeżymi warzywami), aby znacznie poprawić jej przyswajalność.
Zachowanie kwasów omega-3: Tuńczyk zawiera korzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe omega-3. Ponieważ zarówno tuńczyk, jak i fasola są spożywane na zimno, utlenianie tych tłuszczów jest zminimalizowane.
Trawienie: Sałatka jest bogata w błonnik, który jest ważny dla perystaltyki jelit.